Ingrédients (pour 4-6 personnes) 1 kg de viande d’agneau (épaule) 600 g de pommes de terre (chair ferme) 2 courgettes 3 carottes 500 g de tomates (de chair) 500 g d’oignons 1 gousse d’ail écrasée 2-3 c. à s. d’huile d’olive 100 g d’olives vertes dénoyautées Une pincée de coriandre, cumin, gingembre, cannelle en poudre Persil, sel, poivre 1/2 c. à c à de sucre en poudre 1/2 c. à c. de farine Matériel : une marmite, ou un tajine en fonte Temps de préparation  : 30 minutes Temp