Baba au rhum facile aux amandes

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la pâte à baba

• 4 œufs moyen

• 150g de farine

• 50g de beurre

• 1 sachet de levure chimique

• 50g de sucre en poudre

• 3 cuillères à soupe de lait

• 1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille

Pour le sirop d’imbibage :

• 30g de sucre en poudre

• 250 ml d’eau

• 10cl de Rhum

Pour le sirop de nappage :

• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour la préparation de la crème chantilly et décoration

• 40cl de crème fraîche liquide

• 2 sachets de fixe chantilly

• 20g de sucre glace

• 2 sachets de sucre vanille

• 2 cuillères à café de beurre mou.

• Amandes effilées

Temps de cuisson : 30 min à 180-190°C

Temps de préparation : 30 min

Préparation de la pâte :

1. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un saladier jusqu’à d’obtenir un mélange mousseux et blanc.

2. Incorporer le lait et le beurre fondu.

3. Ajouter la farine et la levure tout en continuant à battre.

4. Fouetter les blancs en neige jusqu’à qu’ils deviennent fermes. Mélanger les à la pâte à l’aide d’une spatule sans les casser.

5. Verser la pâte dans un moule à baba ou en forme de couronne sans oublier de le beurrer.

6. Cuire pendant 30 min à feu moyen à 180°C.

7. Démouler-le une fois tiédi et placer-le dans un plat creux.

Préparation du sirop :

1. Verser 250 ml d’eau et le sucre dans une casserole, faire bouillir pendant 5 min. ajouter en fin de cuisson le rhum.

2. Verser le sirop préparé sur le baba encore chaud en plusieurs fois pour qu’il s’imbibe entièrement.

3. Réserver le baba au réfrigérateur.

4. Pendant ce temps, préparer le nappage à l’abricot. Verser 2 cuillères à soupe de confiture avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et un peu d’eau dans une casserole. Faire bouillir le tout quelques instants, puis laisser refroidir.

5. Sortir le baba du réfrigérateur et napper ce dernier à l’aide d’un pinceau.

Préparation de la chantilly :

1. Verser 40 cl de crème fleurette dans un saladier froid et fouetter celle-ci jusqu’à qu’elle devienne ferme. Ajouter progressivement 2 sachets de fixe chantilly, 20g de sucre glace puis 2 sachets de sucre vanille, 2 cuillères à café de beurre fondu. Fouetter quelques instants. Réserver-la au frais pendant 2h.

2. Placer la crème chantilly sur le baba à l’aide d’une douille et saupoudrer le tout d’amande effilée.

3. Déguster ce baba bien frais.