Biscuits sablés Saint Valentin à la cannelle-citron

Ingrédients : (pour 30 biscuits)

• 250 de farine T 55

• 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier

• 50 g de sucre en poudre

• 80 g de beurre

• 1 sachet de sucre vanille

• ½ c. à c. de cannelle

• 1,5 c. à s. d’amandes en poudre

• ½ sachet de levure chimique

• 1 citron râpé

• 1 pincée de sel

• 300 g de chocolat blanc pour le glaçage

• Colorant alimentaire rouge, rose (en poudre, ou en liquide liposoluble)

Matériel : 3 emporte-pièces en forme de cœur de tailles différentes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes à 180°C

Préparation :

1. Préparation de la pâte sablée : Mettre dans un saladier, la farine, le sucre en poudre, 2 jaunes d’œufs + 1 œuf, le beurre en pommade, ½ sachet de levure chimique, la poudre d’amande torréfiée, le sachet de sucre vanillé, la cannelle, 1 citron râpé et la pincée de sel. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène et former une boule.

2. Diviser la pâte ainsi obtenue en deux boules. Etaler une première boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail recouvert de papier sulfurisé et légèrement fariné sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Puis découper les formes choisis à l’emporte pièce en forme de cœur. Placer les biscuits ainsi confectionnés sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé. Puis laisser reposer 1 heure au réfrigérateur afin d’obtenir un bon sablé.

3. Les enfourner dans un four préchauffé pendant 15 minutes à 180°C (chaleur tournante). Les sortir et les laisser refroidir à température ambiante.

4. Pendant ce temps préparer un glaçage au chocolat blanc. Faire fondre complètement dans un bol le chocolat blanc préalablement cassé en morceaux au bain-marie.

5. Puis ajouter un peu de colorant alimentaire rouge et mélanger légèrement avec un cure dent en faisant des zigzags. Tremper une face de chaque biscuit cœur dans le chocolat blanc fondu et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser sécher complètement les biscuits marbrés ainsi obtenus. Bonne dégustation.

Astuce : Veiller à l’épaisseur du sablé. Des biscuits trop épais ne sont pas bons en bouche.