Boeuf bourguignon provençale

Ingrédients : (6-8 personnes)

• 1,2 kg de viande de bœuf (viande à fondue)

• 1 kg d’oignons

• 1 kg de tomates fraiches

• 100 g de concentré de tomate

• 300 g de champignons blancs

• 1 poivron vert

• 1 poivron rouge

• 2 carottes

• 100 g d’olives vertes

• 1 gousse d’ail

• 40 cl de vin rouge

• 1 c. à soupe de farine ou de maïzena

• 1 c. à café de beurre

• Sel, poivre

• Bouquet garni

• Origan

• 1 à 2c. à café de sucre en poudre (facultatif)

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 3 h à 3h15

Préparation :

1. Eplucher les oignons et les découper en lamelles. Les faire revenir dans une cocotte pendant 15 minutes avec un peu d’huile d’olive à feu n°7 jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Remuer de temps en temps.

2. Eplucher les tomates et les couper en morceaux. Les incorporer dans la préparation aux oignons. Ajouter 3 verres d’eau. Laisser le tout cuire 20 minutes.

3. Découper la viande en gros cubes (4cm sur 5 cm) et les faire revenir dans une poêle huilée.

4. Incorporer les morceaux de viande cuits, les carottes épluchées et coupées en rondelles à la sauce. Laisser le tout mijoter 2h dans la cocotte à feu doux n°6.

5. Faire revenir l’ail haché (ne pas oublier de retirer le germe) dans une poêle huilée quelques instants pour ensuite l’incorporer à la préparation.

6. Pendant la cuisson, ajouter à la préparation le bouquet garni, l’origan, le sel, le poivre, le vin rouge et 1 à 2c. à café de sucre en poudre.