Cake ananas-coco

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

• 250g de farine bio TS55

• 60g de sucre en poudre

• 4 œufs entiers bio

• 60g de beurre

• 5-10cl de crème fraîche liquide

• 100g de coco râpée fraîche

• 300g d'ananas frais (soit 1/2 ananas environ)

• 1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille liquide

• 1 sachet de levure chimique

• 1-2 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

• 1 pincée de sel

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 50-55 min à 180°C

Préparation:

1. Peler l'ananas à vif et retirer le cœur. Découper la moitié de l'ananas en petits morceaux.

2. Dans un saladier , à l'aide d'un batteur électrique fouetter les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse et blanche.

3. Incorporer progressivement la farine , la levure chimique puis le beurre fondu, la crème fraîche liquide et battre le tout. Ajouter enfin la noix de coco râpé, l'arôme vanille et le rhum.

4. Préchauffer le four à 180°C.

5. Placer la moitié de la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Ajouter ensuite les morceaux d'ananas découpés et recouvrir le tout avec le reste de la préparation.

6. Cuire le cake pendant 55 min au milieu du four à 180°C avec 1 verre d'eau à côté pour éviter que le cake sèche durant la cuisson. Plonger la pointe d'un couteau dans votre cake, si elle ressort sèche le cake est prêt.