Ingrédients : (pour 4-6 personnes)
3 œufs entiers bio
180 g de farine (T55)
40 g de sucre en poudre
40 g de beurre en crème
80 cl de lait ou 3 c. à soupe de crème fraîche liquide
1 sachet de sucre vanillé ou 1c.à soupe de vanille liquide
100 g de chocolat blanc
1 c. à soupe de poudre d’amandes ou de noisettes
2/3 d’un sachet de levure chimique
1 c. à café de maïzena
1 c. à soupe de Cognac
1 pincée de sel
Matériel : Moule à cake de 1 l
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30-35 min à 180°C
Préparation :
Dans un saladier, mettre 180g de farine, 3 jaunes d’œufs, le beurre en crème, le sucre en poudre, l’arôme vanille, 1 c. à soupe d’amandes en poudre, la crème fraîche liquide et 1 c. à soupe de Cognac. Battre le tout afin d’obtenir un mélange homogène.
Monter les 3 blancs restant en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Les ajouter à la préparation et mélanger le tout délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
Concasser 100 g de chocolat blanc et incorporer 1/3 de celui-ci à la pâte tout en remuant.
Verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, la moitié de la pâte puis, parsemer une poignée de pépites de chocolat blanc. Verser le reste de pâte à cake et saupoudrer la avec le reste de pépites de chocolat blanc. Enfoncer légèrement certaines pépites sur le dessus.
Cuire le cake pendant 30 min à 180°C dans un four préalablement chauffé à 200°C.
Astuces :
Si vous voulez un cake plus moelleux et plus aéré, battre les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre avant d’ajouter les autres ingrédients.
Pour savoir si le cake est cuit, plonger la pointe d’un couteau dans le gâteau. Si elle revient propre, la cuisson est terminée.