Cake moelleux aux cerises fraîches, citron et amandes

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

• 250 g de cerises fraîches

• 250 g de farine T 55

• 4 œufs moyens

• 60 g de sucre en poudre

• 80 g de beurre en pommade

• 5 cl de crème fraîche liquide

• 5 cl de lait

• 1 c. à s. de vanille liquide

• 1 c. à s. d’amande en poudre torréfiée

• 1 sachet de levure chimique

• 1 citron râpé

• 3 c. à s. de Kirsch

• 1 pincée de sel

Matériel : un moule à cake de 1,5 l et un batteur électrique

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40-45 minutes à 180°C à chaleur tournante.

Temps de repos : 30 minutes pour l’imbibage des cerises (facultatif)

Préparation :

1. Laver et dénoyauter les cerises fraiches. Les couper en deux et les placer dans une assiette. Les imbiber d’1-2 d’une c. à s. de kirsch et d’une c. à s. de sucre en poudre. Remuer et laisser reposer 30 minutes.

2. Pendant ce temps dans un saladier fouetter les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le m mélange blanchisse.

3. Incorporer délicatement la farine, la levure chimique, le beurre en pommade, l’arôme vanille, le râpé de citron, la poudre d’amande, la pincée de sel, la crème fraîche liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène. Puis en dernier ajouter 1 c. à s. de kirsch tout en continuant à fouetter.

4. Y ajouter les cerises préalablement préparées et mélanger délicatement la préparation à l’aide d’une cuillère en bois. Garder quelques morceaux de cerises pour le dessus du cake.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Verser la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Y ajouter au-dessus quelques morceaux de cerises restantes. Placer le cake aux cerises au milieu du four et le cuire pendant 40 minutes à 180°C à chaleur tournante. Plonger la lame d’un couteau dans le cake, si elle ressort sèche cela signifie que le gâteau est cuit.

7. Le laisser refroidir à température ambiante puis le démouler.