Ingrédients : (pour 6 personnes)
500 g de cerises fraîches
1-2 c. à s. de Kirsch
4 œufs moyen bio (ou 3 gros)
60 g de farine T 55
1 c. à c. de maïzena
80 g de sucre en poudre
15 g de beurre
25 cl de lait ½ écrémé
5 cl de crème fraîche liquide
1 citron râpé
2 c. à s. de poudre d’amandes torréfiées
½ sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille (ou 1 c. à s. d’arôme vanille)
1 pincée de sel
Matériel : plat à tarte de 25 cm
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Préparation :
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les mettre dans une assiette, les saupoudrer d’une c. à s. de sucre en poudre. Puis verser 1-2 c. à s. de Kirsch le temps que cette préparation s’imprègne dans les fruits.
Dans un saladier, fouetter les œufs en omelette avec le restant de sucre en poudre jusqu’à obtenir une préparation légèrement mousseuse.
Incorporer la farine, la maïzena, la levure chimique, l’amande en poudre, l’arôme vanille et le citron râpé. Mélanger le tout.
Y ajouter le lait chaud préalablement bouilli dans une casserole puis la crème fraiche liquide tout en continuant à battre.
Beurrer le moule ou le recouvrir d’un rond de papier sulfurisé, puis placer les cerises et leur jus dans le fond du moule de manière homogène.
Verser la préparation préalablement préparée délicatement sur les cerises. Saupoudrer par-dessus d’un peu de citron râpé.
Enfourner le clafoutis cerises-citron dans un four préalablement préchauffé à 180° C. Laisser cuire pendant 40 minutes à chaleur tournante. Si le clafoutis dore un peu trop vite, le recouvrir d’une feuille de papier cuisson.
Une fois cuit, sortir le clafoutis du four et le laisser refroidir à température ambiante. Puis le démouler et retirer le papier cuisson pour le placer dans un plat à service. Il se déguste avec une boisson citronnée fraîche. Bonne dégustation.