Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
500 g de chair de mirabelles (environ 700 g de mirabelles)
700 g de chair de poires William (environ 1kg de poires)
500 g de chair de pommes golden (environ 3 pommes)
170 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de beurre (facultatif)
8 cl d’eau
1 pincée de cannelle
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes à feu doux (n°6-7)
Préparation :
Eplucher, épépiner les pommes et les poires et les couper en morceaux. Rincer et dénoyauter les mirabelles.
Placer tous les fruits dans une grande casserole avec le sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, la pincée de cannelle et 8 cl d’eau.
Laisser cuire à feux doux (n°6) pendant 35 min jusqu’à obtenir une marmelade bien épaisse. Ne pas oublier de remuer de temps en temps le fond de la casserole à l’aide d’une spatule en bois.
Mixer la moitié de celle-ci afin d’avoir une compote onctueuse en laissant quelques morceaux de fruits. il est possible d'ajouter un peu de beurre (facultatif).
Une fois refroidie, réserver la compote pommes mirabelles poires dans des pots hermétiques en verre au réfrigérateur. Elle se conserve environ 5 jours.
Elle se déguste froide avec quelques sablés au gouter, c’est un vrai régal !
Astuce :
Choisir des fruits toujours bien mûrs.
Cette compote peut se déguster avec quelques tuiles, c’en est que meilleur.
La compote se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours.