Ingrédients :
1 Kg d'ananas
1 Kg de kiwis
500 g d'oranges
1,8 Kg de sucre en poudre (tout dépend de l'acidité du fruit)
2-3 cuillères à soupe de Grand Marnier
zeste de citron (facultatif pour ceux qui aiment les confitures acidulées)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Préparation :
Laver les fruits. Éplucher les kiwis. Peler à vif l'ananas (ne pas oublier d'enlever le cœur dur) et les oranges. Couper la moitié des fruits en petits morceaux et broyer l'autre moitié. Pour les plus gourmands, vous pouvez laisser échapper quelques fines rondelles de kiwis et d'orange.
Verser les fruits et le sucre dans la casserole. Attention, si les fruits ne sont pas assez sucrés, ne pas hésiter à rajouter un peu de sucre.
Cuire à feu doux, le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n'oubliant pas de remuer la préparation de temps en temps afin d'éviter que le sucre ne colle au fond.
Dès que l'écume commence à apparaître, cuire à feu vif quelques minutes pour écumer.
Une fois l'écume enlevée, revenir à feu doux.
Une fois la cuisson terminée, faire le test de l'assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête.
Placer ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verre nettoyés à l'eau bouillante. La chaleur est importante, les bactérie et levures ne pourront pas se développer.
Fermer ensuite les ports hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inverser les bocaux jusqu'à ce qu'ils deviennent froids.
Astuces : Vous pouvez laisser macérer les fruits avec le sucre avant de cuire pendant quelques heures. Le sucre va rentrer dans le fruit et ce sera meilleur.
Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d'eau avant de commencer la cuisson.
Choisissez toujours des fruits bien mûrs. La confiture n'en sera que meilleure.
Conserver dans un endroit frais et sec.
Calcul de la proportion de sucre : pour 1 Kg de fruit → 700 à 750 g de sucre. En règle générale, pour une conservation naturelle de votre confiture, il faut 70 à 75 % de sucre. Si vous désirez faire moins sucré, il faudra vous prémunir de conservateurs et de gélifiants.