Ingrédients :
730 g de chair d’ananas (1 ananas)
720 g de mangue (2 mangues)
630 g de papaye (2 papayes)
1,2 kg de sucre en poudre
1 jus de citron (facultatif)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40-45 min à feu n°7
Temps de repos : 2 h
Préparation :
Eplucher l’ananas. Retirer le cœur et couper en morceaux la chair du fruit.
Eplucher les autres fruits, épépiner les papayes et dénoyauter les mangues. Les couper en morceaux. Mixer la moitié des fruits afin d’obtenir une purée.
Dans une marmite, verser 2 c. soupe d’eau. Placer tous les fruits en morceaux ainsi que la purée. Ajouter le sucre en poudre, le jus de citron (facultatif) et laisser reposer 2h.
Laisser cuire à feu doux pendant 40 min. Ne pas oublier de remuer de temps en temps pour éviter que la confiture ne colle au fond.
Ecumer si nécessaire à l’aide d’une cuillère en bois.
Faite le test de l’assiette. Verser 1 c. à soupe de confiture sur une assiette, si elle se fige, la confiture est prête.
Remplir les pots stérilisés de confiture chaude. Les recouvrir d’un rond de papier sulfurisé puis les refermer avec leur couvercle. Les retourner pendant 24 h.
Astuces :
Ne jamais laisser la confiture sans surveillance surtout en fin de cuisson. La confiture accroche le plus les 5 dernières minutes.