Ingrédients:
1 kg de cerises dénoyautées
350g de framboises
800-850 g de sucres en poudre
2-3 cuillères à soupe de kirsch
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Préparation
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Mixer 2/3 des cerises et couper le tiers des cerises restant en 2 ou 3 morceaux.
Laver les framboises
Verser les cerises, les framboises et le sucre dans une casserole.
Cuire à feu doux (n°6), le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n'oubliant pas de remuer la préparation à l'aide d'une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne colle au fond.
Dès que l'écume commence à apparaître, cuire à feu vif quelques minutes pour écumer.
Une fois l'écume retirée, revenez à feu doux.
A la fin de la cuisson, ajouter le kirsch.
Une fois la cuisson terminée, faites le test de l'assiette: mettre la confiture sur une assiette: mettre la confiture sur une assiette froide: si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête.
Placer ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verres nettoyés à l'eau bouillante pour la conservation.
Fermer ensuite les pots hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inverser les bocaux jusqu'à ce qu'ils deviennent froids.
Astuces: Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d'eau avant de commencer la cuisson. Vous pouvez ajouter un jus de citron pendant la cuisson pour relever le goût de la confiture. Choisissez toujours des fruits bien mûrs. La confiture n'en sera que meilleure. Conserver dans un endroit frais et sec.