Confiture de mangue, ananas et fruit de la passion allégée

Ingrédients (pour 4 pots de 400g)

• 1 Kg de chair de mangue (3 mangues environ)

• 200 g de jus de fruits de la passion (4 fruits environ)

• 500-600 g de chair d’ananas (1 ananas environ)

• 1,1 Kg de sucre en poudre

• 2 sachets de sucre vanillé ou arôme vanille liquide

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes à feu doux (n°6-7)

Temps de repos : 1-2h

Préparation :

1. Laver et éplucher les mangues. Couper la chair en petits morceaux.

2. Peler à vif l’ananas. Retirer le cœur et couper la chair en morceaux.

3. Laver et couper les fruits de la passion en 2. En recueillir le jus et la pulpe à l’aide d’une passoire. Ajouter un peu d’eau ni nécessaire.

4. Dans une casserole, mélanger les 3 fruits. Ajouter le sucre, la vanille et laisser reposer 1 à 2h afin que la confiture soit plus goûteuse.

5. Cuire à feu doux pendant 40 minutes. Porter à ébullition pendant quelques instants tout en remuant. Écumer la confiture de manière à retirer l’amertume des fruits. Une fois cuite, mixer la moitié de la préparation.

6. Faire le test de l’assiette : verser une cuillère à café de confiture sur celle-ci. Si elle se fige, la confiture est prête.

7. Verser la confiture encore chaude dans les pots en verre stérilisés à l’eau bouillante. Les recouvrir d’un rond de papier sulfurisé puis les refermer avec leurs couvercles. Les retourner durant 24h. Les stocker dans un endroit bien frais à l’abri de la lumière.