Ingrédients : (pour 6-7 pots de 350 g)
800 g d’ananas (chair)
600 g de mangues (2 mangues)
800 g orange sanguine (8)
2 fruits de la passion
1,3 kg de sucre en poudre
Matériel : une marmite et un mixeur plongeant
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h
Préparation :
Peler l’ananas à vif, retirer le cœur et couper la chair en petit morceaux.
Eplucher les mangues. Retirer la chair tout autour du noyau et la couper en petits morceaux.
Peler à vif les oranges sanguines. Retirer les pépins et le cœur et couper en morceaux la chair restantes.
Couper en deux les fruits de la passion. Extraire le jus à l’aide d’un chinois ou d’une passoire. Le réserver dans un verre.
Dans une marmite, placer tous les morceaux de fruits, le jus de fruit de la passion puis ajouter le sucre en poudre. Remuer le tout et laisser reposer 2 heures.
Cuire à feu n°7. Retirer l’écume si nécessaire à l’aide d’une cuillère. Puis baisser le feu à n°6 et laisser cuire 1 heure. Mixer la moitié de la confiture à l’aide d’un mixeur plongeant selon votre goût.
Faire le test de l’assiette : en fin de cuisson verser 1 c. à s. de confiture sur une assiette, si elle se fige. Elle est prête à être déguster.
Verser la confiture encore chaude dans des pots en verre stérilisés. Recouvrir d’un rond de papier sulfurisé puis les refermer de leur couvercle respectif. Retourner les pots et les laisser reposer pendant 24 heures. Cette confiture est délicieuse et le goût est absolument étonnant.