Ingrédients (pour 3 pots de 500g environ) :
Fraises : 1 Kg
Framboises : 200 g
Sucre en poudre : 700 - 750 g (tout dépend de l'acidité du fruit)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Etapes :
Rincer et équeuter les fraises et les couper en morceaux pour 1/3 de la préparation. Mixez les 2/3 restants. Couper en deux les framboises.
Verser les fruits et le sucre dans une cocotte. Attention, si les fruits ne sont pas assez sucrés, n’hésitez pas à rajouter un peu de sucre.
Cuire à feu doux, le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n’oubliant pas de mélanger la préparation à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne colle au fond.
Cuire à feu vif quelques minutes pour écumer.
Une fois l’écume retirée, revenir à feu doux.
Une fois la cuisson terminée, faites le test de l’assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête.
Placer ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verres bien nettoyés à l'eau bouillante. La chaleur est importante, les bactéries et levures ne pourront pas se développer.
Fermer ensuite les pots hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inversez les bocaux jusqu’à ce qu’ils deviennent froids.
Astuces :
Choisir des fruits bien mûres, la confiture n'en sera que meilleur !
Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d’eau avant de commencer la cuisson.
Conserver dans un endroit frais et sec la confiture.
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