Ingrédients :
1 Kg de mûres
250 g de framboises
800-850g de sucre en poudre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Préparation :
Rincer les fruits. Mixer la moitié des framboises et garder l'autre moitié entière. Broyer et passer les mûres au chinois si vous n'aimez pas les pépins.
Verser les fruits et le sucre dans une casserole.
Cuire à feu doux, le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n'oubliant pas de remuer la préparation de temps en temps afin d'éviter que le sucre ne colle au fond.
Dès que l'écume commence à apparaître, cuire à feu vif quelques minutes pour écumer.
Une fois l'écume enlevée, revenir à feu doux.
Une fois la cuisson terminée, faire le test de l'assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête.
Placer ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verre nettoyés à l'eau bouillante. La chaleur est importante pour la conservation.
Fermer ensuite les pots hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inverser les bocaux jusqu'à ce qu'ils deviennent froids.
Astuces :
Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d'eau avant de commencer la cuisson. Vous pouvez ajouter un jus de citron pendant la cuisson pour relever le goût des fruits.
Choisissez toujours des fruits bien mûrs. La confiture n'en sera que meilleure.
Conserver dans un endroit frais et sec.
Calcul de la proportion de sucre : pour 1 Kg de fruit → 700 à 750 g de sucre. En règle générale, pour une conservation naturelle de votre confiture, il faut 70 à 75 % de sucre. Si vous désirez faire moins sucré, il faudra vous prémunir de conservateurs et de gélifiants.