Ingrédients (pour 3 pots de 400g)
700 g de chair de mangue (2 mangues environ)
100 g de jus de fruits de la passion (3 fruits environ)
500 g de sucre en poudre
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes à feu doux (n°6-7)
Temps de repos : 1-2h
Préparation :
Éplucher les mangues et les couper en petits morceaux. Couper les fruits de la passion en 2 et recueillir le jus et la pulpe à l’aide d’une passoire. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Dans une casserole, mélanger les deux fruits. Ajouter le sucre en poudre et laisser reposer 1 à 2h afin que la confiture soit plus goûteuse.
Cuire à feu doux pendant 25 minutes. Porter à ébullition pendant quelques instants tout en remuant. Écumer la confiture de manière à retirer l’amertume des fruits. Une fois cuite, mixer la moitié de la préparation.
Faire le test de l’assiette : verser une cuillère à café de confiture sur celle-ci. Si elle se fige, la confiture est prête.
Verser la confiture encore chaude dans les pots stérilisés recouverts d’un rond de papier sulfurisé puis les refermer avec leur couvercle. Les retourner durant 24h. Les stocker dans un endroit bien frais à l’abri de la lumière.