Ingrédients (pour 24 cookies)
Pour la pâte sablée :
2 jaunes d’œufs + 1oeuf entier
250g de farine
70g de beurre
60g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
1 c. à soupe de poudre d’amande
1/2 c. à café de poudre de noisette
1 c. à soupe de cacao en poudre (pour les cookies en chocolat)
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 c. à soupe de cognac
Pour le glaçage :
200g de chocolat noir
100g de chocolat blanc
Emporte-pièce chauve-souris et chat
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : 1h.
Temps de cuisson : 15-20 min à 180°C.
Préparation :
Pour le biscuit sablé
Verser dans un saladier la farine, le sucre, les œufs, le beurre en pommade, la vanille, la poudre d’amande, la poudre de noisette, le cacao en poudre (facultatif), la levure chimique, le sel et le Cognac.
Battre le tout pour former une pâte homogène
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 3-4 mm.
Détailler avec un emporte-pièce chauve-souris, chat etc… puis les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien les uns des autres.
Les laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h afin d’obtenir un bon sablé.
Cuire les biscuits au four pendant 15 à 20min à 180°C, puis laisser refroidir.
Pour le glaçage au chocolat noir et au chocolat blanc
Casser le chocolat noir le chocolat blanc en morceaux dans deux bols séparés. Les faire fondre au bain-marie (feu n°3) jusqu’à qu’ils soient complètement dissout.
A l’aide d’une poche à douille remplie de chocolat noire fondu, recouvrir entièrement une des faces du biscuit.
Puis dessiner des motifs selon votre goût (yeux, bouche, contours des chauve-souris) à l’aide d’une autre poche remplie de chocolat blanc. Laisser sécher les cookies sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Bon appétit et joyeux Halloween !
Astuce : Conserver les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante et à l’abri de l’humidité.