Ingrédients :
3 œufs entiers (moyens) et 1 à 2 jaunes d’œufs
60 g de sucre en poudre
60 g de beurre
100 g de poudre d’amandes torréfiées
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à s. arôme vanille liquide
4 gouttes d’amande amère
1 c. à s. de Rhum (ou autre parfum)
1 c. à s. de Maïzena
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1h au réfrigérateur
Préparation :
Dans une casserole, mélanger le beurre en pommade avec le sucre en poudre. Incorporer un œuf entier et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les œufs restants et mélanger.
Incorporer la poudre d’amandes et remuer le tout.
Ajouter à la préparation le sucre vanillé, la maïzena et le Rhum jusqu’à l'obtention d' une crème onctueuse aux amandes.
Placer la crème au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire pendant 1h avant de l'utiliser pour un gâteau ou autre pâtisserie.