Ingrédients (pour 20 crêpes)
250 g de farine
2 œufs
60 g de sucre
1 à 2 cuillères à soupe de maïzena
30 cl de lait (1 grand verre)
20 cl d’eau (1 petit verre)
Une pincée de sel
Un citron râpé
1 sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à soupe de vanille liquide
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe de rhum
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 3-5 minutes pour chaque crêpes feu 7-8
Matériel : poêle à crêpe, batteur ou robot.
Préparation :
Mettre la farine et la maïzena dans un saladier, y creuser un puits pour y placer les œufs entiers, le sucre, les arômes (rhum, vanille et citron râpé), le sel et l’huile.
Battre un peu et y incorporer progressivement le lait et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide afin d’éviter l’apparition de grumeaux.
Laisser reposer la pâte 1 heure au frigo recouverte d’un torchon.
Verser 2/3 d’une louche dans une poêle à crêpe au préalable huilée et chauffé (feu n°7-8)
Astuce : Si des grumeaux apparaissent, ne pas hésiter à passer la pâte au mixeur