Ingrédients :
2 ronds de pâte feuilletée pur beurre
Pour la crème d’amandes
2 œufs bio + 2 jaunes d’œuf
40 g de poudre d’amande torréfiée
40 g de poudre de noisette torréfiée
60 g de beurre
50 g de sucre
10 g de Maïzena
1/2 tablette de chocolat praliné
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de Cognac
Sucre vanillé
1 pincée de sel
Temps de préparation : 25 minutes et 1h de repos
Temps de cuisson : 35 minutes à 180-190°C
Préparation :
Dans une casserole, mélanger au fouet les 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œuf avec le sucre de manière à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajouter ensuite la poudre d’amande et de noisette, le beurre mou, le sucre vanillé, la maïzena et le Cognac jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Incorporer ensuite le chocolat praliné fondu et la poudre de cacao. Mélanger et laisser reposer pendant 1h au réfrigérateur.
Couvrir la plaque de cuisson d’un papier sulfurisé et déposer un premier rouleau de pâte feuilletée. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Verser la crème de chocolat noisette dessus, en veillant à laisser 2 cm d’espace sur les bords. Ne pas oublier de placer la fève en l’enfonçant un peu 😊.
Recouvrir ensuite délicatement le deuxième rouleau de pâte feuilleté et bien coller les bords à l’aide d’une fourchette. Badigeonner le dessus de la galette avec un jaune d’œuf et un peu de lait.
Replacer la galette au réfrigérateur pendant 20 minutes afin qu’elle se raffermisse.
Dessiner des motifs de votre choix avec l’aide d’un couteau bien aiguisé sans la percer.
Enfourner la galette pendant 30 minutes à 180°C en bas du four préchauffé. Si la galette brûle, ne pas hésiter à placer du papier sulfurisé dessus.
Une fois la galette cuite, laisser la refroidir hors du four.
Astuce :
La galette peut être dégustée avec du Cidre doux.