Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)
1kg de pommes de terre (chair ferme)
600g de filet de saumon frais
2 œufs
10 cl de crème fraîche liquide
1L de lait
20g de beurre
150g de gruyère râpé
Persil frais, poivre, sel
1 à 2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Noix de muscade facultatif
Temps de cuisson : 45-50 min à 200°C
Temps de préparation : 30 min.
Préparation :
Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en fines lamelles de 2 mm. Les faire cuire dans 500 ml de lait. Saler et poivrer puis cuire pendant 10 min. Il faut qu’elles restent mi-cuites pour qu’elles soient plus fondantes durant la cuisson.
Saupoudrer de farine les filets de saumon. Les faire griller dans un poêle avec un peu d’huile d’olive et du beurre. Une fois cuit et bien doré, les découper en petits morceaux.
Préchauffer le four à 200 °C. Pendant ce temps, dans un saladier verser 1/2L de lait, 10 cl de crème fraîche liquide. Ajouter 2 œufs, le sel, le poivre, le persil, la noix de muscade et 100g de gruyère râpé. Remuer la préparation avec un fouet.
Placer une première couche de lamelles de pommes de terre bien rangée dans un plat à gratin préalablement beurré. Puis, verser 2/3 de la préparation sur toute la surface du gratin.
Ajouter une couche de morceaux de saumon grillé et enfin une autre couche de lamelles de pommes de terre, en n’oubliant pas d’incorporer quelques noisettes de beurre entre chaque couche.
Saupoudrer le plat de gruyère râpé et verser le reste de la préparation par-dessus. Ajouter quelques noisettes de beurre.
Enfourner le plat et laisser cuire pendant 50 min à 200°C.
Astuce : recouvrer d’une feuille de papier sulfurisé si le dessus de votre gratin devient trop grillé.