Hachis parmentier au bœuf, porc fondant

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

Pour la purée :

• 1,5 kg de pommes de terre à purée

• 2 œufs

• 15 cl lait

• 5 cl de crème fraîche liquide

• 20g de beurre

• 150g de gruyère râpé

Pour la farce :

• 300g de bœufs hachés

• 100g de filet de porc haché

• 1 œuf entier

• 1 oignon

• 1 tomate

• ½ poivron rouge et ½ poivron vert

• Épices : sel, poivre, persil, 1/3 de gousse d’ail, (thym et laurier si besoin)

• Huile d’olive

Matériel : un plat à gratin

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 40 min + 30 min de cuisson au four à 220°C.

Préparation :

1. Pour la préparation de la purée de pommes de terre

2. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans une casserole remplie d’eau pendant 20 min (feu n°7) jusqu’à ce qu’elle soit bien moelleuse.

3. Les égoutter puis les broyer encore chaude avec un presse-purée. Laisser quelques petits morceaux de pommes de terre afin de donner un goût plus rustique à la purée.

4. Ajouter le lait, la crème fraîche liquide, le beurre, les œufs, et 50g de gruyère râpé.

5. Mélanger le tout avec une cuillère en bois, puis l’assaisonner de sel, de poivre, de persil frais haché afin d’obtenir une jolie purée.

Pour la préparation de la farce :

1. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire brunir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et ½ c. à café de beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter l’ail pelé et haché, la tomate épluchée et laisser mijoter 10 min afin d’obtenir une préparation.

2. Laver, épépiner et couper en morceaux les deux demi-poivrons. Les faire ruisseler dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Les réserver.

3. Faire griller légèrement le bœuf et le porc hachés dans une poêle chaude avec un peu d‘huile d’olive. Y ajouter la préparation d’oignon préalablement réalisé, un œuf entier et les petits morceaux de poivrons grillés et mélanger le tout jusqu’à obtenir une jolie farce. Assaisonner de sel, de poivre, le thym et laurier. Vous pouvez ajouter un peu de lait si la farce est trop consistante.

4. Laisser le tout mijoter 5 à 10 min et rectifier l’assaisonnement si besoin.

5. Préchauffer le four à 220°C.

6. Pendant ce temps, placer une première couche de purée dans un plat à gratin saupoudré de 50g de gruyère râpé, puis ajouter une couche de farce. Recouvrir l’ensemble d’une autre couche de purée et parsemer dessus quelques noisettes de beurre, gruyère râpé restant et de persil frais haché.

7. Enfourner le hachis parmentier au bœuf porc au four durant 30 min à 220°C jusqu’à obtenir un beau gratinage.