Ingrédients
50 cl de lait
3 jaunes d'œufs + 1 oeuf entier
50 g de sucre en poudre
50-60 g de farine (tout dépend de la taille des œufs)
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c.à.s. d'arôme vanille liquide
1 c.à.s. de Rhum (ou autre parfum)
Matériel : un fouet
Temps de préparation : 5-10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Préparation
Prendre 50 cl de lait, en prélever un verre (10 cl) et le réserver. Faire chauffer le lait restant (40cl) à feu doux (n°6) dans une casserole.
Dans un saladier, verser la farine, y ajouter un œuf entier et les 3 jaunes avec le sucre en poudre. Bien remuer le tout (avec un fouet ou un batteur électrique). Y incorporer progressivement le verre de lait réservé afin d' obtenir une crème homogène tout en remuant.
Verser un peu de lait chaud dans la crème ainsi obtenue afin de la délayer. Cette étape est primordiale puisqu'elle évite la formation de grumeaux.
Puis, transvaser le tout dans la casserole contenant le lait chaud restant.
Baisser le feu à n°4 et laisser épaissir sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème pâtissière devienne consistante.
Sortir la préparation du feu et ajouter ensuite l'arôme vanille et le Rhum (ou autre parfum souhaité).
Une fois la crème refroidie, la conserver au réfrigérateur recouverte d'un film plastique alimentaire.