Ingrédients (pour 6 personnes) :
1,5 Kg de tomates fraiches
600 g d'oignons
400 g d'aubergines
400 g de courgettes
400 de poivrons verts et rouges
1 gousse d'ail
sel, poivre
Un bouquet garni (thym, persil et laurier)
Huile d'olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif)
3 verres d'eau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes à à feu doux (n°6-7)
Préparation :
Éplucher et couper les oignons en fines lamelles. Les faire revenir dans un fait-tout pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter 3 verres d'eau dans la préparation.
Ajouter ensuite les tomates pelées à vif coupées en morceaux ainsi que le concentré de tomate. Laisser cuire le tout pendant 15 min.
Faire griller au four les poivrons entiers pendant 15 minutes à 200 °C. Lorsque la peau commence à se décoller, les retirer du four et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, laver et éplucher les aubergines, les couper en morceaux puis les faire revenir dans une poêle quelques minutes avec de l'huile d'olive. Puis, les ajouter à la préparation dans le fait-tout.
Laver les courgettes, les couper en rondelles et les faire revenir avant de les ajouter à la préparation.
Récupérer les poivrons cuits, enlever leur peau ainsi que les grains et les couper en lanières avant de les incorporer à la préparation.
Faire revenir l'ail pendant quelques minutes puis l'ajouter ainsi que le sel, le poivre et le bouquet garni à la préparation. Laisser le tout mijoter pendant 30 minutes à feu doux sans oublier de remuer de temps en temps afin qu'elle ne colle pas au fond de la cocotte.
Une fois prête, vous pouvez servir la ratatouille accompagnée d'une viande voire d'un œuf au plat si vous n'avez plus rien dans le frigo 😊!)
Astuces :
N'oubliez d'ajouter un peu d'eau à la ratatouille durant la cuisson si celle-ci est trop épaisse.
Il est possible d'ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre pendant la cuisson si la ratatouille est trop acide.