Recette Madeleines aux pépites de chocolat

Recette facile d'un des desserts préférés de notre enfance: les madeleines aux pépites de chocolat !

Ingrédients : (pour 18 madeleines)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos :1h de repos au réfrigérateur

Temps de cuisson : 17 minutes à 220°C à chaleur tournante au milieu du four

Préparation :

Faire fondre le beurre dans un bol au four à micro-onde et laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine tamisée et la levure chimique, 1 c.à.s de poudre de noisettes torréfiées, un peu de zeste d’orange pressée tout en fouettant délicatement.
Y incorporer le beurre préalablement fondu, 2 c.à.s de crème fraiche liquide, le râpé de citron et d’orange et 2 c.à.s de de fleur d’oranger tout en mélangeant à nouveau.
Laisser reposer la pâte à madeleine au réfrigérateur pendant 1 heure recouverte d’un film plastique alimentaire. Le choc thermique permettra d’avoir une jolie bosse pendant la cuisson.
Préchauffer le four à 220°C.
Beurrer légèrement les cavités des moules à madeleine avec un pinceau. Les saupoudrer d’un peu de farine et puis tapoter doucement pour retirer le surplus.
Concasser le chocolat au lait sur une planche en bois à l’aide d’un couteau.
Remplir chaque alvéole de pâte à madeleine froide au ¾ avec une poche à douille ou une petite cuillère à café.
Y incorporer les pépites de chocolats préalablement concassées en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Les enfourner à 220°C pendant 5 minutes afin que la bosse se forme. Puis, baisser le four à 180°C et laisser cuire encore 10 minutes.
Sortir les madeleines du four, et les laisser tiédir avant de les démouler.

Astuce : Placer un verre d’eau dans le four au moment de la cuisson. Les madeleines seront plus moelleuses et moins sèches.

Posts récents