Madeleines à la fleur d'oranger

Ingrédients : (pour 18 madeleines)

• 3 œufs

• 70 g de sucre en poudre

• 150 g de farine

• ½ sachet de levure chimique

• 120 g de beurre

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide fleurette

• 1 cuillère à café de maïzena

• ½ citron râpé et ½ orange râpée

• 1 zeste d’orange pressé

• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

• 1 cuillère à soupe d’amande en poudre torréfiée

• 1 pincée de sel

• Arôme vanille (facultatif)

Matériel : moule à madeleines

Temps de préparation : 15 minutes + 1h de repos au réfrigérateur

Temps de cuisson : 15 minutes à 220°C à chaleur tournante au milieu du four

Préparation :

1. Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre en poudre. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.

2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans le four à micro-onde.

3. Ajouter la farine, la levure chimique, 1 cuillère à soupe d’amande en poudre, la maïzena et un zeste d’orange pressé. Battre délicatement. Incorporer ensuite le beurre fondu, la pincée de sel, le citron, l’orange râpé et 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger.

4. Laisser reposer la préparation pendant 1h au réfrigérateur, recouverte d’un film plastique. Le choc thermique permettra d’avoir une jolie bosse pendant la cuisson.

5. Préchauffer le four à 220°C. Verser la pâte dans des moules à madeleine préalablement beurrés et farinés. Les remplir au ¾ et les enfourner à 220°C pendant 5 minutes avec un verre d’eau. Puis baisser le four à 180°C et laisser cuire encore 10 minutes.

6. Démouler les madeleines quand elles seront refroidies. Bonne dégustation !