Rien de mieux que pour continuer la rentrée avec un bon classique : des minis chaussons aux pommes et aux poires ! Petits, mais terrrrrrriblement gourmands !
Ingrédients : (pour 9 chaussons environ)
1 pâte feuilleté épaisse pur beurre (280g)
3 poires
2 pommes
50 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de poudre d’amande
20 g d’amandes effilées
1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille liquide (facultatif)
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de lait
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min (compote pomme-poire) +25 min à 180°C
Temps de repos : 30 min
Préparation :
Rincer et éplucher les poires et les pommes. Les couper en petits morceaux. Les cuire dans une casserole avec 50g de sucre en poudre et l’arôme vanille (facultatif) à feu doux pendant 10 min jusqu’à obtenir une compote assez épaisse.
Ajouter ensuite 1 c. à soupe de poudre d’amande et mixer grossièrement le tout. Laisser refroidir la compote.
Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail. Découper 9 ronds de pâtes à l’aide d’un un emporte-pièce dentelé.
Tirer légèrement les ronds de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de leur donner une forme ovale.
Poser 2 c. à soupe de compote refroidie sur la moitié de chacun des ovales en veillant à laisser 1 cm sur les bords.
Mouiller les bords intérieurs avec un peau d’eau. Rabattre l’autre moitié des ovales et souder leurs bords avec une fourchette.
Placer les chaussons aux pommes poires sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner à l’aide d’un pinceau de jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
Tracer des motifs dessus avec la pointe d’un couteau. Percer l’arrière des chaussons afin que l’air s’échappe durant la cuisson et ne les fasse pas éclater. Saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner les chaussons durant 25 min à 180°C dans un four préchauffé. Une fois cuits et bien dorés, les laisser refroidir. Parfait/Idéal pour une pause-goûter bien croustillante et généreuse !
Astuces : Si les chaussons montent un peu trop, baisser la température du four.