Ingrédients (pour 3/4 personnes)
2 œufs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
100g de chocolat praliné
1 sachet de sucre vanille
1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
1 pincée de sel
Temps de préparation : 10-15 min
Préparation :
Laisser fondre le chocolat en petit morceaux au bain marie
Pendant ce temps, casser les œufs et séparer les jaunes des blancs dans deux saladiers. Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange blanc mousseux. Les introduire au chocolat fondu tiède. Remuer délicatement le tout avec une spatule, sans oublier d’ajouter l’arôme vanille, 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide, et 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes.
Monter les blancs en neige et dès qu’ils sont bien fermes, ajouter un peu de sucre et de sel. Incorporer-les en 3 fois dans la préparation de chocolat. Mélanger le tout délicatement en soulevant les blancs sans les casser à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une mousse au chocolat homogène et aérée.
Réserver la mousse au réfrigérateur durant 2 à 3 heures dans leurs coupes (afin de préserver le côté mousseux, lequel pourrait être perdu par changement de récipient).
Vous pouvez déguster la mousse avec une bonne crème chantilly. Bon appétit !
Astuce :
Si la mousse est d’aspect trop molle, c’est que les blancs n’ont pas été assez battu et bien fermes.