Mousse aux nectarines sanguines, pêches de vigne, myrtilles et framboises

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

Pour la purée de fruits :

• 2 nectarines sanguines soit des nectavignesR (= 200 g de chair)

• 2 de pêches de vigne (=200g de chair)

• 50 g de myrtilles

• 50 g de framboises

• 1,5 sachet de gélatine (= 5 feuilles)

• 3 c. à s. de sucre en poudre

• 8 cl d’eau

Pour la crème chantilly :

• 60 cl de crème fraîche liquide

• 3 sachets de fixe chantilly

• 1 c. à s. de sucre glace

• 3 sachets de sucre vanille

• 1 pincée de sel

Matériel : un batteur électrique et un mixeur plongeant

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes à feux doux

Temps de repos : 2 h à 1 nuit

Préparation :

1. Préparer une compotée de fruits : Laver et éplucher les nectarines et les pêches de vigne. Les couper en morceaux et ôter les noyaux. Rincer les myrtilles et les framboises.

2. Placer les fruits dans une casserole avec 8 cl d’eau et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Faire bouillir 5-10 minutes à feu moyen en remuant.

3. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant avec quelques fruits frais afin d’obtenir une compotée de fruits.

4. Diluer la gélatine en poudre dans un verre contenant 5 c. à s. d’eau. Incorporer celle-ci hors du feu à la compotée de fruits encore chaude. Mélanger bien et laisser refroidir.

5. Préparer une chantilly : Verser la crème fraiche liquide très froide dans un saladier placé au préalable au congélateur. Fouetter la crème avec 3 sachets de fixe chantilly jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme. Ajouter une cuillère à soupe de sucre glace, une pincée de sel, 3 sachets de sucre vanillé. Fouetter quelques instants afin d’obtenir une crème chantilly homogène.

6. Incorporer la compotée de fruits refroidie à la crème chantilly. Remuer délicatement la préparation à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une jolie mousse aux nectarines sanguines et pêches de vigne. Réserver la mousse au réfrigérateur versée dans des coupes recouvertes de film alimentaire au moins 2h à 1 nuit jusqu’à ce qu’elle durcisse.

7. Une fois la mousse bien ferme, ajouter quelques fruits coupés sur celle-ci, elle n’en sera que meilleure. Bonne dégustation ! 😊