Ingrédients : (pour 6/8 personnes)
La purée de fruits :
200 g de pêches
200 g de fraises
50 g de myrtilles
50 g de framboises
2 sachets de gélatine
3-4 c. à s. de sucre en poudre
Crème chantilly :
60 cl de crème fraîche liquide
3 sachets de fixe chantilly
30 g de beurre en pommade
1 c. à s. de sucre glace
3 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2h à 1 nuit
Temps de cuisson : 5 minutes à feu doux (n°6)
Préparation :
Placer les fruits dans une casserole avec ½ verre d’eau et 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Faire bouillir 5-10 minutes à feu moyen en remuant.
Mixer le tout avec quelques fruits frais afin d’obtenir une compotée de fruits.
Diluer la gélatine en poudre dans ½ verre d’eau. Incorporer celle-ci hors du feu à la compotée de fruit encore chaude. Mélanger bien et laisser refroidir.
Préparer une chantilly. Verser la crème fraiche liquide très froide dans un saladier placé au préalable au congélateur. Fouetter la crème avec 3 sachets de fixe chantilly jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme. Ajouter une cuillère à soupe de sucre glace, une pincée de sel, 3 sachets de sucre vanillé et le beurre en pommade. Fouetter quelques instants afin d’obtenir une crème chantilly homogène. La réserver au réfrigérateur durant 1h à 2h afin qu’elle durcisse.
Incorporer la compotée de fruit refroidie à la crème chantilly. Remuer délicatement la préparation à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une jolie mousse fruitée. Réserver la mousse au réfrigérateur versée dans des coupes recouvertes de film alimentaire au moins 2h à 1 nuit jusqu’à ce qu’elle durcisse.
Une fois la mousse bien ferme, ajouter quelques fruits coupés sur celle-ci, elle n’en sera que meilleure. Bonne dégustation ! 😊