Oeufs mimosas au thon et aux poivrons

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 8 œufs bios (gros œufs de préférence)

• 1 boite de thon (120-150g)

• ¼ de poivrons

• Quelques feuilles de salade de verte

Sauce salade

• 1/3 c. à café de moutarde

• 2 c. à soupe d’huile

• ½ c. à café de vinaigre

• Sel, poivre

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes à feu moyen

Préparation :

1. Faire bouillir dans une remplie d’eau 8 œufs pendant 15 min jusqu’à ce qu’ils deviennent durs.

2. Les passer sous l’eau froide. Retirer la coquille délicatement puis couper les œufs en deux parties égales afin d’obtenir deux moitiés d’œufs.

3. Enlever les jaunes d’œuf et les placer dans un bol.

4. Égoutter le thon et l’émietter du bout des doigts.

5. Mélanger le thon ainsi préparé avec les 4 jaunes d’œufs cuits avec un peu de sauce salade et quelques petits morceaux de poivrons. Puis broyer le tout sommairement à l’aide d’une fourchette.

6. Recouvrir une assiette de feuilles de salade puis y disposer les moitiés d’œuf sur celle-ci. Les garnir de la préparation au thon à l’aide d’une cuillère à café. Arroser de quelques gouttes de sauce salade.

7. Dans un moulin à un fromage, râper le reste de jaune d’œuf cuit pour en recouvrir les œufs. Parsemer les œufs mimosas de quelques dés de poivrons verts.

8. Placer les œufs mimosas au réfrigérateur avant de les déguster afin qu’ils soient bien frais. Bonne dégustation.