Recette de la Paella

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

• 1 Kg de tomates (de chair)

• 2 poivrons rouges

• 2 poivrons verts

• 4 oignons (1,2 Kg)

• 4 cuisses de poulet

• 300 g de porc

• 200 g de petits pois

• 1 kg de moules

• 300 g d’anneaux de calmar

• 20 crevettes

• 300g de riz

• ½ gousse d’ail

• 1 à 2 doses de safran (équivalent 0,2g)

• Sel, poivre

• Persil, bouquet garni

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 -3 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à soupe de sucre

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Préparation :

1. Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l’ail écrasé que vous aurez fait revenir à la poêle dans un peu d’huile.

2. Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux. Les ajouter à la préparation avec 3 verres d’eau et 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate. Laisser le tout cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

3. Épépiner les poivrons et les couper en cubes. Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive et les réserver.

4. Faire revenir les cuisses de poulet et le porc coupé en morceaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Puis, les incorporer à la préparation.

5. Verser le riz dans une poêle et le faire revenir 5 minutes à feu moyen tout en remuant. Verser le riz dans la préparation bouillante avec les petits pois et laisser cuire 30 minutes.

6. Incorporer les anneaux de calmars. Ajouter le sel, le poivre, le safran et le bouquet garni avec ½ L d’eau. Si le riz a absorbé tout le bouillon ajouter un peu d’eau si nécessaire.

7. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la moitié des poivrons, les crevettes. Rincer et décoquiller les moules (vous pouvez en garder quelques-unes pour la décoration finale du plat) avant de les ajouter à leur tour dans la préparation.

8. Une fois la cuisson terminée, décorer la paella avec le reste des poivrons.

Astuces :

Vous pouvez aussi faire cuire les cuisses de poulet dans votre four pendant 35 minutes et les ajouter à votre préparation en fin de cuisson.