Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
1 pâte feuilletée épaisse
1 kg d’oignons
400 g de longe de thon frais
50 g d’olives noires
½ poivron rouge et ½ poivron vert
2 tomates
1-2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sucre en poudre
1 c. à café de farine
½ voire ¼ gousse d’ail hachée
Sel, poivre
Persil frais haché
Thym
Matériel : Moule à tarte 26-28 cm
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 45 min +45 min à 200°C
Préparation :
Essuyer le thon avec un papier absorbant. Le faire mariner dans un bol contenant du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Le réserver au réfrigérateur pendant 30 min puis le découper en morceaux de 2 cm.
Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre pendant 35 minutes à feu n°7 afin qu’ils soient bien dorés et qu’ils forment une purée. Saler, poivrer et ajouter du thym.
Incorporer ½ cuillère à café de farine délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau à la préparation d’oignon pour obtenir une meilleure consistance.
Rincer, épépiner et couper les poivrons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 min à feu vif. Y ajouter ¼ de gousse d’ail. Saler et poivrer.
Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte tapissé de papier sulfurisé et piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette. La faire cuire à blanc pendant 10-15 min à 180 °C. La sortir du four et une fois refroidie, badigeonner le fond de celle-ci avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Étaler la purée d’oignon en une première couche, disposer des petits morceaux de thon sur les oignons en les enfonçant un peu. Parsemer le dessus de la pissaladière de quelques olives de noires et de rondelles de tomates. Verser quelques gouttes d’huile d’olive et assaisonner si besoin de sel, poivre et de thym.
Enfourner la pissaladière au thon à 200-220 °C pendant 30-35 minutes à chaleur tournante.
Astuces :
Si nécessaire, il est possible d’ajouter du sel, poivre, thym, persil frais et origan au-dessus de la tarte avant de l’enfourner pour corriger l’assaisonnement.
Recouvrir la pissaladière d’un papier sulfurisé pendant la cuisson si elle a tendance à bruler.