Poulet rôti aux champignons et aux poivrons

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1,5kg de poulet fermier

• 2 oignons

• ½ poivron vert et ½ poivron rouge

• 3 tomates pelées

• 1 à 2 c. à s. de concentré de tomates

• 250g de champignons bruns

• ½ gousse d’ail

• 1 c. à c. beurre

• 1 c. à c. de farine

• 1 c. à c. d’herbe de Provence rase

• Persil frais, sel, poivre.

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 1 verre d’eau

Temps de cuisson : 1h10 à 230°C.

Temps de préparation : 30 min.

Préparation

1. Préchauffer le four à 230°C.

2. Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Émincer l’ail finement.

3. Laver les champignons et les couper en fines tranches.

4. Nettoyer les poivrons et retirer l’intérieur. Les couper en lanières de 1 à 4 cm.

5. Faire dorer tous les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes, sans oublier de faire revenir l’ail émincé.

6. Poser le poulet dans un plat allant au four et ajouter quelques noisettes de beurre, le persil, les herbes de Provence, le sel, le poivre et une cuillère à soupe d’huile d’olive ainsi qu’1/2 verre d’eau. Laisser cuire pendant 40 minutes à 230°C. Arroser de temps en temps le poulet avec la sauce du plat.

7. Dans un verre d’eau, mettre 1 cuillère à café de farine avec quelques épices (persil, sel, poivre, herbe de Provence) puis verser le tout dans le plat du poulet.

8. Ajouter ensuite tout autour du poulet les légumes dorés (oignons, ail, champignons, poivrons) ainsi que les tomates concassées et pelées, et le concentré de tomates. Laisser à nouveau cuire pendant 30 min.

9. Une fois le poulet bien doré, celui-ci peut être dégusté avec du riz, haricots verts voire des frites…

Astuces : vous pouvez toujours assaisonner les légumes avec des épices (sel, poivre, persil, herbe de Provence) en cours de cuisson au four, selon votre goût.