Ingrédients : (pour 4-6 personnes)
Un poulet fermier (1,5 Kg)
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de beurre
½ gousse d’ail hachée
2 oignons
1 c. à c. de farine
1 verre d’eau
2-3 c. à s. de ciboulette
1 c. à s. de persil frais haché
Sel, poivre
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 min + 1h15 à 220°C – 240°C
Préparation :
Préchauffer le four à 220 °C.
Pendant ce temps, préparer un mélange dans un bol composé de ciboulette, d’ail haché et de deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger le tout.
Rincer le poulet fermier, le placer dans un plat creux allant au four. Imbiber et frotter le poulet de tout côté avec le mélange d’épices. Pour finir, saler, poivrer et persiller le poulet.
Enfourner la viande pendant 1h30 à 220°C avec un verre d’eau et 1 cuillère à café de beurre réparti en morceaux au fond du plat. Le retourner de temps en temps durant la cuisson.
Pendant ce temps, éplucher deux oignons et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu n°7 pendant 15 min afin qu’ils soient bien dorés. Les réserver.
Diluer une 1 cuillère café de farine dans un verre d’eau (15cl), ajouter de la ciboulette hachée ainsi que du sel et du poivre. Mélanger le tout et l’incorporer au rôti 30 minutes avant la fin de cuisson afin d’obtenir une sauce. Ajouter les oignons grillés 15 minutes avant la fin de cuisson.
Lorsque le poulet est cuit et bien doré, le laisser refroidir 5 minutes dans le four.
Servir et déguster accompagné de riz, d’haricots verts etc…