Purée de courgette et de patate douce

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 500 g de courgettes (=2)

• 1 kg de patates douces

• 250 d’échalotes ou 1 oignon

• 2 c. à s. de crème fraîche liquide

• 10-15 cl de lait (1 verre)

• 20 g de beurre

• Sel, poivre

Matériel : 1 cocotte, 1 casserole

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation :

1. Couper en morceaux les courgettes épluchées. Les placer dans une casserole remplie d’eau bouillante. Les cuire pendant 10 minutes à feu n°7. Puis les égoutter.

2. Pendant ce temps éplucher les patates douces et les rincer. Les couper en petits morceaux. Les cuire dans une casserole remplie d’eau pendant 20 minutes. Puis les égoutter.

3. Peler les échalotes et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle chaude à feu n°7 avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

4. Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème fraiche liquide et ajouter les morceaux de courgettes préalablement cuits, les patates douces et les lamelles d’échalotes dorées. Mixer l’ensemble à l’aide d’un presse-purée selon la texture souhaitée. Assaisonner de sel, de poivre.

   
   

Astuce : Vous pouvez toujours ajouter le lait à la fin de la cuisson pour choisir la consistance de la purée de courgette et de patate douce.