Quiche feuilletée au poulet, aux épinards et tomme de chèvre

Cette semaine, place aux épinards ! Ce fameux légume vert redouté par nombre d’entre nous se trouve être délicieux quand il est bien préparé….

Même ceux qui détestent les épinards peuvent aimer cette quiche. Foi de Titine !

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1 rond de pâte feuilletée

• 4 œufs

• 300 g de filet de poulet fermier

• 300g d’épinards frais 

• 10 cl de crème fraîche liquide

• 10 cl de lait

• 150 g de tomme de chèvre

• 300 g d’oignons

• 1 c. à c. de persil frais haché

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 1 c. à c. de farine

• ½ c. à c. de curry en poudre

• Sel, poivre         

Matériel :  un moule à tarte de 27/28cm

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes + 35 minutes au four à 180°C

Préparation :

1. Faire griller dans une poêle chaude le filet de poulet avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. L’assaisonner de sel, de poivre, de persil frais haché et de curry en poudre. Une fois mi-cuit, le couper en morceaux de 2 cm. Le réserver dans une assiette après la cuisson.

2. Laver les épinards. Les faire bouillir dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 10 minutes. Puis les égoutter et les réserver.

3. Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Les faire blondir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu n° 8 pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Préchauffer le four à 200°C.

5. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs, la crème fraîche liquide, le lait. Assaisonner de sel, de poivre, de persil frais haché et d’un peu de curry. Ajouter 100 g de tomme de chèvre râpé. Remuer le tout afin d’obtenir une préparation homogène.

6. Répartir la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert d’un papier sulfurisé. Piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette. Cuire à blanc pendant 10 minutes puis la sortir. Badigeonner le fond de la tarte d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

7. Répartir homogènement les morceaux de filets de poulets mi-cuits sur le fond de la tarte, puis incorporer les épinards cuits. Verser la préparation obtenue sur la garniture. Ajouter 50 g de tomme de chèvre coupés en dés par-dessus.

8. Enfourner la quiche pendant 40 minutes à 180°C à chaleur tournante au milieu du four. Bon appétit !