Ingrédients (pour 4-6 personnes)
Un rond de pâte feuilletée
300g de filet de saumon frais
3 à 4 œufs entiers
300g d’asperges blanches
10 cl de lait
20cl de crème fraîche liquide
1 c. à café. de beurre
100g de comté
1 c. à café. de farine (ou maïzena)
1 c. à soupe. d’huile d’olive
1 c. à café. de persil frais haché
1 pincée de sel, de poivre et de thym et de paprika
1 c. à café. d’aneth
Matériel : moule à tarte de 26/28 cm
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 25 min + 50 min de cuisson au four à 180°C
Préparation :
Éplucher les asperges blanches et les couper en morceaux de 3 cm. Les faire bouillir dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 15 min jusqu’à ce qu’elle soit ferme sous la dent.
Pendant ce temps, essuyer le filet de saumon frais avec un papier absorbant. L’assaisonner de sel, de poivre et de persil haché et de thym. Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ c. à café. de beurre dans une poêle chaude et le cuire à feu moyen pendant 10 min. le couper en morceaux et le laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piqué le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette et la cuire à blanc pendant 10 min. La sortir du four et la laisser refroidir. Badigeonner le fond de la tarte d’un peu d’huile d’olive avec un pinceau.
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers en omelette, Ajouter la crème fraîche liquide, le lait, 50g de comté râpé, le sel, le poivre, 1 c. à café d’aneth, 1 c. à café de farine, persil haché frais et une pincée de paprika. Mélanger le tout.
Répartir les morceaux de saumon grillés et d’asperges blanches préalablement égouttées, sur le fond de la pâte précuite à blanc. Verser délicatement la préparation obtenue sur la garniture de manière à bien la recouvrir. Ajouter 50g de morceaux de comté taillé en dé par-dessus.
Enfourner la quiche pendant 40 min à 180 °C au milieu du four (chaleur tournante)
Astuce : la quiche se mange aussi bien chaude que froide !