Rôti de bœuf aux champignons, lardons et crème fraîche

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

• 1,2 Kg de rôti de bœuf

• 250 g de champignons (pleurotes)

• 100 g de lardons fumés

• 20 g de beurre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 5 cl de crème fraîche liquide

• ½ gousse d’ail

• Sel, poivre

• Herbe de Provence (1/2 cuillère à café)

• Persil frais

• 1 cuillère à soupe de farine

• 2 verres d’eau

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes à 230 °C

Préparation :

1. Mettre le rôti dans un plat allant au four. Piquer celui-ci avec ½ gousse d’ail. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Verser un peu d’huile d’olive au-dessus du rôti et ½ verre d’eau. Placer le rôti au four et le cuire pendant 45 minutes à 230 °C.

2. Pendant la cuisson du rôti, laver et couper en lamelles les champignons. Les cuire à feu vif dans une poêle pendant 5 minutes avec un peu d’huile d’olive afin qu’ils soient bien dorés. Saler, poivrer et ajouter du persil. Faire de même avec les lardons.

3. Préparer la sauce. Dans un grand verre, diluer 1 cuillère à soupe de farine dans de l’eau et un peu de crème fraîche. Verser le tout dans le plat 10 minutes avant la fin de la cuisson, dès que le fond du plat est doré.

4. Incorporer ensuite les champignons et les lardons. Remuer délicatement le tout et laisser cuire pendant les 10 minutes restantes.

5. Ce plat s’accompagne très bien avec des haricots verts, du riz etc… Bon appétit 😊 !