Ingrédients : (pour 4 personnes)
500 g d’asperges vertes
1 ou 2 avocats
200 g de mâche
150 g de crevettes (au nombre de 20)
3 c. à s. d’huile de tournesol
1 c. à c. de vinaigre balsamique
½ c. à c. de moutarde
Sel, poivre
Matériel : une casserole et une cocotte
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Préparation :
Eplucher les asperges, retirer les pétioles et couper les extrémités ligneuses (le talon). Les faire bouillir dans une casserole remplie d’eau chaude salée pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et laisser la queue. Les faire cuire à la vapeur dans une cocotte pendant 15 minutes.
Couper les avocats en deux. Retirer les noyaux et l’écorce. Découper la chair en petites morceaux.
Placer des feuilles de mâches sur une grande assiette. Y répartir les asperges coupées en deux au préalable, les morceaux d’avocats et les crevettes cuites.
Pour la préparation de la sauce vinaigrette, dans un bol fouetter le vinaigre avec la moutarde. Puis incorporer l’huile de tournesol, le sel et le poivre. Fouetter le tout, puis verser cette sauce sur la salade et servir.