Ingrédients (pour 6 personnes)
1 Kg de tomates fraiches ou en conserve
1 cuillère à soupe de concentré de tomate en tube bio
1 à 2 gousses d'ail
Épices : thym, laurier, romarin, sel, poivre,
1 à 2 cuillères à café de sucre (pour corriger l'acidité du fruit)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes à feu doux
Préparation
Éplucher les tomates fraîches et découpez-les en morceaux. Retirer un peu le cœur dur du fruit pour enlever l'acidité.
Placer les tomates dans une cocotte-minute, ajouter les épices et faites revenir l'ail avant de l'y incorporer.
Cuire ensuite à feu doux pendant 30 minutes.
Pendant le temps de la cuisson, ajouter à la préparation le concentré de tomate et le sucre.
Une fois la sauce cuite, arrêter le feu et mixer le tout. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez rajouter une cuillère à café de farine préalablement diluée dans de l'eau pour l'épaissir et cuire 5 minutes de plus.
Astuces
Afin de mieux les éplucher, plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, la peau se décollera d'elle-même.