Brrrrr....! 😱L'esprit de cette vieille souche s'est réveillée pour fêter Halloween ! Veillez à ne pas passer trop près d'elle, elle vous mordrait les chevilles ! 😆
Ingrédients :
Pour la génoise :
5 œufs moyens
80 g de farine
60 g de sucre en poudre
30 g de maïzena
2 cuillères à soupe de poudre d’amandes torréfiées
1 cuillère à soupe de poudre de noisettes torréfiées
Arôme vanille
Sirop de pochage
Environ ½ L d’eau
1 cuillère à soupe de sucre
½ verre (10 cL) de Cognac
Pour la mousse au chocolat :
80 cL de crème fraîche liquide
50 g de beurre
3-4 sachets de Chantifix
1 tablette de chocolat praliné
100 g de chocolat noir coupé en petits morceaux
2 cuillères à café de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de noisettes en poudre
2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
2 sachets de sucre vanillé (ou arôme vanille liquide)
1 pincée de sel
Pour le décor :
Chocolat noir
Pâte d’amande
Colorants
Temps de préparation : 1-2h (tout dépend de la déco)
Temps de cuisson : 35 minutes à 180-190°C
Préparation :
Pour la génoise :
Battre les jaunes avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange blanc-mousseux.
Y ajouter la farine, la poudre d’amande et de noisette, le sel, l’arôme vanille et fouetter le tout.
Incorporer les blancs d’œufs battus bien fermes à la préparation. Mélanger le tout délicatement à l’aide d’une spatule.
Etaler la pâte de manière homogène sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Préchauffer le four et cuire à 180-190°C pendant 20-25 minutes puis laisser refroidir.
Humidifier le biscuit d’un sirop de pochage tiède, composé de 3-4 verres d’eau, une cuillère à soupe de sucre et ½ verre de Cognac à l’aide d’un pinceau. Puis laisser reposer une heure.
Pendant ce temps, préparer la mousse au chocolat praliné.
Pour la mousse au chocolat praliné :
Verser la crème fraîche liquide très froide dans un saladier préalablement placé au congélateur. Fouetter la crème jusqu’à obtenir un mélange mousseux puis incorporer la chantifix. Continuer à battre jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Ajouter la pincée de sel.
Incorporer l’arôme vanille et le beurre en pommade. Fouetter quelques instants jusqu’à obtenir n mélange homogène.
Ajouter le chocolat praliné préalablement fondu et fouetter quelques instants. Puis, incorporer les pépites de chocolat noir, remuer et laisser reposer 2h au réfrigérateur.
Étaler la mousse au chocolat en une couche uniforme sur toute la surface du biscuit à l’aide d’une spatule. Couper ensuite la génoise en deux dans le sens de la longueur. Enrouler la première partie de la génoise puis la deuxième partie autour de la première afin de former une bûche qui formera un tronc.
Serrer le tout d’un film plastique. La laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit afin qu’elle prenne forme.
Sortir la bûche du réfrigérateur. Retirer le film plastique. La recouvrir de mousse au chocolat restante.
Pendant ce temps, préparer la décoration.
Pour le décor :
Coller des écorces faites en chocolat noir.
Façonner des champignons, des feuilles et des insectes avec de la pâte d’amande colorée