Soupe de courgettes et de patates douce

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 500 g de courgettes

• 500 g de patates douces

• 1 bouillon de volaille

• 1 c. à s. de crème fraîche liquide

• 20 g de beurre

• 1 c. à s. de persil haché

• Sel, poivre

• Eau

Matériel : une marmite ou une cocotte et un mixeur plongeant

Temps de préparation : 10-15 minutes

Temps de cuisson : 25-30 minutes

Préparation :

1. Laver, peler les patates douces et les couper en morceaux.

2. Laver, éplucher (si vous n’aimez pas l’amertume de la peau) et couper les courgettes en rondelles.

3. Dans une cocotte placer les morceaux de légumes et recouvrir d’eau jusqu’au niveau de ceux-ci. Y ajouter un bouillon de volaille émietté et assaisonner de sel, de poivre et de persil frais haché.

4. Couvrir la marmite de son couvercle et cuire à feu doux n°6 pendant 25 à 30 minutes.

5. Une fois la cuisson terminée, mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant en laissant quelques morceaux de légumes selon votre goût. Incorporer la crème fraîche liquide et le beurre. Remuer le tout.

6. Servir cette soupe de courgettes et de patates douces bien chaude dans des bols ou assiettes creuses. Bonne dégustation !

Astuce : Vous pouvez agrémenter cette soupe en parsemant celle-ci d’emmental ou de comté râpé.