Soupe de lentilles aux lardons

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 350 g de lentilles vertes ou blondes

• 3 carottes

• 1 Kg d’oignons jaunes

• 1 gousse d’ail

• 1 Kg de tomates fraîches ou en conserve

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 200 g de lardons fumés

• 20 g de beurre ou 10 cL de crème fraîche (facultatif)

• Epices : Thym, laurier, persil, sel, poivre

• Huile d’olive

• Eau

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Etapes :

1. Éplucher et couper les oignons en lamelles. Faites-les revenir dans un fait-tout avec de l’huile d’olive pendant 15 minutes à feu n°7, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2. Éplucher les tomates fraiches et/ou rajouter les tomates en conserve. Éplucher les carottes, les couper en rondelle et les verser dans le fait-tout.

3. Faire revenir les lardons dans une poêle pendant 3-4 minutes et les ajouter à la préparation.

4. Incorporer les lentilles avec les épices. Ne pas oublier la cuillère à soupe de tomate concentrée !

5. Faire revenir l’ail haché dans une casserole avant de le mettre dans le fait-tout.

6. Rajouter ensuite de l’eau jusqu’à ce que les lentilles soient totalement recouvertes.

7. Enfin, laisser cuire à feu doux (n°6) pendant 45 minutes.

Astuce

Ne pas hésiter à rajouter de l’eau en cours de cuisson car les lentilles gonflent et absorbent beaucoup d’eau. Vous pouvez ajouter du beurre ou de la crème fraîche pour adoucir la préparation. Si la soupe est trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine ou de maïzena préalablement diluée dans de l’eau.