Soupe de poireaux, pommes de terre et carottes

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

• 1 kg de poireaux

• 500 g de carottes

• 800 g de pommes de terre

• 2 gros oignons

• 30 g de beurre

• 30 cl de lait

• 2 cubes de bouillon de volailles

• 1,2 l d’eau

• Sel, poivre

• ½ c. à c. de persil frais haché (facultatif)

Matériel : une cocotte

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Préparation :

1. Eplucher et couper les oignons en lamelles. Puis nettoyer et couper en rondelles les poireaux et faire de même avec les carottes.

2. Faire revenir les lamelles d’oignons dans une cocotte chaude avec un peu de beurre et d’huile pendant 15 minutes à feu n° 7 jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Faire de même avec les carottes.

3. Pendant ce temps, peler et couper en morceaux les pommes de terre. Les incorporer dans la cocotte.

4. Recouvrir de lait et d’eau. Assaisonner de sel, de poivre et ajouter 2 cubes de bouillons de volaille et ½ c. à c. de persil frais haché.

5. Cuire le tout pendant 30 minutes à feu doux n°6 et mixer la préparation avec un mixeur plongeant afin d’obtenir une soupe de poireaux, pommes de terre, et carottes homogène et goûteuse. Cette soupe est un vrai délice surtout en une période de froid hivernal.

Astuces : Vous pouvez ajouter un peu de beurre à la soupe en fin de cuisson, elle sera encore plus onctueuse.