Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
1 kg de poireaux
500 g de carottes
800 g de pommes de terre
2 gros oignons
30 g de beurre
30 cl de lait
2 cubes de bouillon de volailles
1,2 l d’eau
Sel, poivre
½ c. à c. de persil frais haché (facultatif)
Matériel : une cocotte
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Préparation :
Eplucher et couper les oignons en lamelles. Puis nettoyer et couper en rondelles les poireaux et faire de même avec les carottes.
Faire revenir les lamelles d’oignons dans une cocotte chaude avec un peu de beurre et d’huile pendant 15 minutes à feu n° 7 jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Faire de même avec les carottes.
Pendant ce temps, peler et couper en morceaux les pommes de terre. Les incorporer dans la cocotte.
Recouvrir de lait et d’eau. Assaisonner de sel, de poivre et ajouter 2 cubes de bouillons de volaille et ½ c. à c. de persil frais haché.
Cuire le tout pendant 30 minutes à feu doux n°6 et mixer la préparation avec un mixeur plongeant afin d’obtenir une soupe de poireaux, pommes de terre, et carottes homogène et goûteuse. Cette soupe est un vrai délice surtout en une période de froid hivernal.
Astuces : Vous pouvez ajouter un peu de beurre à la soupe en fin de cuisson, elle sera encore plus onctueuse.