Soupe de potimarron, pommes de terre et poireaux au gingembre

Ingrédients : (pour 8/10 personnes)

• 1 potimarron bio (800g de chair)

• 3 oignons

• 3 poireaux (300 g de blancs)

• 5 pommes de terre pour purée (400 g)

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 10 g de beurre

• ½ gousse d’ail

• 1 pincée de gingembre

• 2 bouillons de volailles

• Sel, poivre

Matériel : une poêle, une cocotte, un mixeur plongeant

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50-60 minutes

Préparation :

1. Eplucher le potimarron à l’aide d’un épluche légume et le vider avec une cuillère. Le couper en morceaux. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un verre d’eau à feu n°7 pendant 20 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés. Réduire le tout en purée à l’aide d’une fourchette. Puis la réserver dans une cocotte.

2. Eplucher les oignons, les émincer et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive pendant 10 minutes afin qu’ils soient bien dorés. Ajouter l’ail haché et laisser cuire encore quelques minutes.

3. Ajouter les oignons à la purée de potimarron et remuer.

4. Laver et incorporer les poireaux coupés en morceaux à la préparation. Ajouter seulement la partie blanche et vert clair.

5. Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre et les incorporer à la préparation. Ajouter 2 bouillons de volaille, une pincée de gingembre, saler et poivrer.

6. Puis recouvrir d’eau complètement les légumes et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits (pommes de terre et poireaux). Remuer de temps en temps. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

Astuce : Si la soupe de poireaux, pommes de terre et poireaux est trop épaisse vous pouvez toujours ajouter un verre d’eau en fin de cuisson. Cette soupe peut de déguster avec quelques croutons de pains grillés légèrement beurrés.