Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
1 Kg de tomates
1 Kg de pommes de terre à potage
¼ gousse d’ail
4 oignons
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 poivron rouge
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 L d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de farine (facultatif)
Sel, poivre et persil
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes à feu n°7
Préparation :
Éplucher et couper en rondelles les oignons. Les faire revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant 10 minutes afin qu’ils soient bien dorés.
Peler les tomates et les couper en morceaux. Les ajouter à la préparation et laisser le tout cuire pendant 10 minutes.
Faire revenir l’ail dans un peu d’huile dans une casserole puis l’incorporer à la préparation.
Épépiner le poivron rouge et le couper en morceaux. Le faire griller à la poêle puis l’ajouter à la préparation.
Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Les faire griller à leur tour dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les incorporer ensuite dans la préparation. Saler, poivrer et ajouter le persil.
Remuer le tout et verser 1L d’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire 25 minutes à feu doux (n°6).
Une fois la cuisson terminée, mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une délicieuse soupe de tomate. Servir chaud. C’est un délice !
Astuces : Pour donner une meilleure consistance à la soupe, vous pouvez diluer une cuillère à café de farine dans un demi-verre d’eau et l’incorporer à la cuisson.