Tarte aux nectarines sanguines sur un lit de chantilly noix de coco

Tarte d'été mêlant fraicheur et légèreté avec des nectarines sanguines sur un lit de chantilly noix de coco

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1 pâte sablée achetée (faîte maison avec du râpé de citron voir la recette blog)

• 5 nectarines sanguines (nectavigneR)

Pour la crème chantilly :

• 40 cl de crème fraîche liquide

• 2 sachets de fixe chantilly

• 2 sachets de sucre vanille

• 30 g de chocolat blanc

• 30 g de beurre

• 1 c. à s. de sucre glace

Pour le nappage et la décoration :

• 1 sachet de nappage

• 6 c. à s. d’eau

• 2 c. à s. de sucre en poudre

• 2 c. à s. de Cognac

• 2 c. à s. de noix de coco en poudre

Matériel : un plat à tarte de 26 cm

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes à 180°C

Préparation :

1. Etaler la pâte la pâte sablée sur un moule à tarte recouvert d’un rond de papier sulfurisé et cuire au four pendant 20 minutes à 180°. Laisser refroidir à température ambiante.

2. Pendant ce temps, préparer la crème chantilly. Mettre au congélateur un saladier et 40 cl de crème fraîche liquide pendant 30 minutes.

3. Verser la crème fraîche liquide dans le saladier froid et la fouetter. Puis incorporer 2 fixes chantilly, 2 sachets de sucre vanillé, et 1 c. à s. de sucre glace tout en continuant à fouetter. Une fois que la crème chantilly est bien ferme, ajouter le chocolat blanc fondu et le beurre mou et fouetter encore quelques instants. Réserver au réfrigérateur pendant 1 h recouvert d’un film plastique alimentaire.

4. Pendant ce temps, laver et couper les nectavignes en lamelles sans les éplucher.

5. Préparer le sirop de nappage : dans une casserole verser 2 c. à s. de sucre en poudre, 6 c. à s. d’eau, et 1 sachet de nappage. Faire chauffer et à la première ébullition retirer du feu et ajouter 2 c. à s. de Cognac. Laisser le nappage refroidir et s’épaissir.

6. Napper le fond de la tarte de ce nappage et saupoudrer de noix de coco en poudre.

7. Puis pocher le fond de celle-ci de crème chantilly à l’aide d’une poche à douille.

8. Placer les lamelles de nectarines sanguines délicatement sur celle-ci en cercle. Napper le dessus des nectarines de ce nappage préalablement préparé à l’aide d’un pinceau. Pocher à nouveau de crème chantilly selon votre goût, puis saupoudrer de noix de coco en poudre la tarte aux nectarines. Bonne dégustation.