Tarte cœur Saint Valentin à la mangue et aux framboises

Ingrédients :

• 230 g de pâte feuilletée fine (achetée ou faite maison)

Pour la crème pâtissière

• 2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier

• 50 cl de lait

• 50 g de farine

• 50 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé ou arôme liquide vanille

• 1 cuillère à soupe de Rhum (ou autre parfum)

Pour la garniture :

• 1 mangue

• 250 g de framboises

• 30 g de poudre d’amande torréfiée

Pour le nappage :

• 1 sachet de nappage

• 10 cl d’eau

• 1 cuillère à soupe Kirsch

• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

• 1 sachet de nappage

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes (pâte feuilletée) + 15 minutes (crème pâtissière)

Préparation :

1. Préparer la crème pâtissière.

2. Mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, la farine, le sucre vanillé afin d’obtenir une crème homogène. Puis verser un verre de lait froid.

3. Faire bouillir le reste de lait dans une casserole puis l’incorporer à la préparation. Remuer le tout.

4. Cuire l’ensemble à feu n°4 jusqu’à obtenir une crème épaisse. Ne pas oublier de la remuer continuellement avec une spatule en bois.

5. La sortir du feu et laisser refroidir la crème avant de la réserver au réfrigérateur.

6. Placer la pâte feuilletée dans un moule en forme de cœur, le fond tapissé de papier sulfurisé. Protéger la pâte d’un autre morceau de papier sulfurisé puis remplir le moule à raz-bord de riz afin que la pâte ne gonfle pas trop sur les bords lors de la cuisson.